1、人材の教育と安全
1. 屠殺場の従業員は専門的なトレーニングを受け、屠殺プロセス、設備の操作、および安全規制に精通する必要があります。
2. 従業員は、作業中に個人の安全を確保するために、規定に準拠した作業服、手袋、ゴーグルなどの保護具を着用する必要があります。
3. 従業員は作業場内の安全規定および規則を遵守する必要があり、許可なく機器を操作したり、作業場所を離れたりすることは許可されません。
2、現場の衛生管理
1. 食肉処理場は、細菌の増殖を避けるために、油汚れや水の蓄積などのない床を清潔で整頓された状態に保つ必要があります。
2. 衛生基準が満たされていることを確認するために、機器、工具、作業台などを含む作業場を毎日徹底的に清掃します。
3. 定期的に消毒作業を実施し、特に病気の発生が多い季節には消毒の頻度を強化します。
3、設備のメンテナンス
1. 正常な動作を保証し、故障率を減らすために、機器は定期的に検査および保守する必要があります。
2. 故障した設備は保守のため直ちに停止し、不具合のあるままの運転は禁止します。
3. オペレータは装置の使用法を熟知し、装置の損傷や人身傷害を避けるために操作手順に従う必要があります。
4、屠殺工程
1. 屠殺工程を厳守し、工程の省略や改変を行わない。
屠殺作業中は羊の状態の観察に細心の注意を払い、異常があれば直ちに対処する必要があります。
3. 屠殺後は、二次汚染を避けるために適時に現場を清掃する必要があります。
5、動物の取り扱い
1. 羊は屠殺場に入る前に厳格な検疫を受け、病気がないことを確認する必要があります。
輸送中は、怪我や死亡を避けるために羊のストレス反応を軽減する必要があります。
羊が屠殺される前に、羊がリラックスした状態で屠殺されるように十分な休息を与えなければなりません。
6、品質管理
1. 屠畜された子羊の品質検査を厳格に実施し、品質基準を満たしていることを確認します。
2. 基準を満たさないラム肉については、分類し、認定製品と混合してはならない。
3. ラム肉を定期的にサンプリングして検査し、製品の安定した品質を確保します。
7、緊急時の対応
1. 事故発生時の迅速かつ効果的な対応を確保するため、予期せぬ事態に備えた包括的な緊急計画を策定します。
2. 緊急時対応能力を向上させるために、従業員に緊急時訓練を実施します。
3. 緊急事態が発生した場合には、緊急計画を直ちに発動し、計画の要件に従って処理する必要があります。
8、安全管理
1. 屠殺場は従業員に安全に注意を払うよう警告する安全警告標識を設置する必要があります。
2. 定期的に安全点検を実施し、問題が発見された場合は速やかに是正します。
3. 安全な保管と使用を確保するために、可燃性および爆発性物質の管理を強化します。
4. 消防設備は定期的に保守点検し、その有効性を確保してください。